I. Дидактическое обоснование урока
Цель:
образовательная – сформировать знания, умения и навыки по приготовлению изделий из пресного теста

воспитательная – воспитывать любовь к литературе и познанию народных славянских традиций

развивающая – развивать творческое воображение учащихся

профориентационная – знакомство с профессией повара
Методы проведения занятия: беседа, наглядно- иллюстративный, практические
Формы организации познавательной деятельности учащихся: путешествие в мир литературы. Знакомство с гоголевскими героями

Объект труда: приготовление вареников
Словарная работа: вареники, начинка, Диканька, творог, коляда

Межпредметные связи:
Литература-знакомство с произведением Н.В.Гоголя « Вечера на хуторе близ Диканьки»
Краеведение- знакомство с народными традициями и обрядами
Технология – исполнение работы
Изобразительное искусство- цветовая гамма и ее применение
ОБЖ –правила техники безопасности при кулинарных работах
Тип урока: комбинированный
Применяемые технологии
Проблемное обучение, информационные технологии, игровые

Методическое оснащение урока:
материально-техническое оснащение: ПЭВМ, таблица « Виды теста», презентация «Вареники», видеофильм « Вечера на хуторе близ Диканьки»
литература для учителя: Украинские народные блюда, 1992 год ,фирма « Доверие .Киев», Н.В.Гоголь повесть « Вечера на хуторе близ Диканьки», Гоголь и Полтавщина- сборник

литература для учащихся: Учебник «Технология » 6 класс

II.Ход урока:
1.Организационный момент:
- приветствие;
- проверка явки учащихся;
- заполнение учителем классного жур¬нала;
- проверка готовности учащихся к уроку;
- настрой учащихся на работу ( подарить учащимся улыбку и попросить учащихся вернуть ее учителю)
- доведение до учащихся плана урока.

2. Активизация познавательной деятельности учащихся
Сегодня мы с Вами совершим путешествие в гости к героям повести Н.В. Гоголя
« Вечера на хуторе близ Диканьки» и для этого просмотрим часть фильма, созданного по этому произведению. (Просмотр фильма )
Назовите время действия фильма? (зима, канун рождества )
Как зовут основных героев фильма? ( Вакула, Оксана, Чуб, Солоха , черт и т.д.)
Назовите какое блюдо, которое готовится в канун рождества и расскажите об особенностях их приготовления. ( вареники)

3.Объяснение нового материала
В канун рождества в доме Чуба переполох срочно надо найти заветный рецепт для приготовления вареников, который передается из поколения в поколение, и мы сегодня познакомимся с ним. Вареники готовили необыкновенные. Они предсказывали, какой год выдастся для членов семьи и их гостей.( Это один из обрядов славян)
Просмотр презентации «Вареники ( старинный рецепт семьи Чуба)»
4.Повторение правил техники безопасности

Правила техники безопасности при кулинарных работах
5. Показ трудовых приемов и предупреждение типичных ошибок в работе
А) Основные приемы работы с тестом и защипывания края вареников
Б) Много начинки
В) Жидкая начинка
6.Практическая работа учащихся
Приготовление вареников с различными начинками на пароварке.( работа по инструкционным картам) и горячего чая ( чай с травами)
Форма работы бригадная: повар, официант, дежурный по кухне

В процессе работы взаимоконтроль и самоконтроль учащихся, индивидуальный инструктаж слабых учащихся.
Сервировка праздничного стола
Оформление стола парадной скатертью ( На Руси и в Малороссии скатерть называли столешником ) и чайным сервизом с дополнительными розетками для варенья и сметаны, самоваром.

7.Закрепление нового материала

Разгадайте кроссворд « Рождественская начинка вареников»

3.т
в
о
р 2.л
1.м о н е т а
у г в
к 4.п е р е ц
5.с а х а р
о
л
ь

1.Достаток в доме
2.Слава
3.Обычный год
4. Острота ощущений
5( горизонталь. Достаток, сладость
5( вертикаль)Досада, слезы


8.Подведение итогов урока:
А) Прием работ
Б) Оценка работ
В) Показ лучших работ
Г) Разбор типичных ошибок в работе
9..Рефлексия
Покажите ,какое у нашего солнца настроение сегодня.

10.Задание на дом:
выполните рисунок вареника для каждого героя Н.В.Гоголя повести « Вечера на хуторе близ Диканьки» в зависимости от их характера и предложите для них начинку.

11.Уборка рабочих мест

Приложение:

Технологическая карта

Приготовление вареников ( старинный рецепт семьи Чуба- найденный в одном из хуторов Полтавской области )

Норма продуктов: 0,5 л кисляка ( кефира)
2 стакана муки пшеничной
1 яйцо
Щепотка соли
2 столовые ложки сахара
1\2 чайной ложки соды
Для начинки 200 грамм творога
1 яйцо
Сахар по вкусу ( 0,5 – 2 столовые ложки)

Способ приготовления:

Кефир подогреть, добавить соду, соль, сахар, яйцо, всыпать просеянную муку и замесить крутое тесто. Оставить его на 10-20 минут созреть.
Творог растереть с яйцом, сахаром.

Тесто раскатать толщиной 0,7-1см и вырезать кружки, положить на каждый начинку и сюрприз, края фигурно защипать.

Вареники поместить в пароварку, после закипания варить 5-7 минут.

Готовые вареники полить сливочным маслом, посыпать творогом и мастить ( заправлять). сметаной.

Технологическая карта

Приготовление горячего чая с травами

Заварочный чайник ополоснуть крутым кипятком, положить в него веточку малины, вишни, щепотку липового цвета и залить кипятком ( при желании можно добавить 2 -3 плода шиповника). Дать настояться.